Les acides aminés sont les molécules qui composent les protéines. Lorsqu’ils se trouvent dans leur forme appelée “protéines”, ils prennent la forme d’une chaîne. Comme leur nom l’indique, les acides aminés possèdent à la fois un groupe acide et un groupe aminé. Il y a 22 acides aminés présents dans les protéines. Il existe plusieurs autres acides aminés dans l’organisme, mais ils ne font pas partie de la composition des protéines.
Voici la liste des 22 acides aminés impliqués dans la synthèse des protéines :
- Arginine
- Asparagine
- Aspartate
- Cystéine
- Glutamate
- Glutamine
- Glycine
- Histidine
- Isoleucine
- Leucine
- Lysine
- Méthionine
- Phénylalanine
- Proline
- Pyrrolysine
- Sélénocystéine
- Sérine
- Thréonine
- Tryptophane
- Tyrosine
- Valine
- Alanine
Parmi ces 22 acides aminés, seulement 9 sont considérés comme essentiels, ce qui signifie que le corps ne peut les produire lui-même et qu’ils doivent donc être apportés par l’alimentation.
Les acides aminés essentiels sont les suivants :
- Isoleucine (BCAA) : Nécessaire aux athlètes, il contribue à la production d’énergie musculaire et freine la dégradation musculaire.
- Leucine (BCAA) : Déclenche la construction musculaire, participe à la production d’énergie musculaire et freine la dégradation musculaire.
- Valine (BCAA) : Nécessaire à la production d’énergie musculaire et freine la dégradation musculaire.
- Lysine : Nécessaire à la formation du collagène et de certains anticorps, elle est efficace dans la lutte contre l’herpès.
- Méthionine : Aide à diminuer le taux de cholestérol dans le sang et prévient l’accumulation de graisse dans le foie et les artères.
- Phénylalanine : Précurseur de la mélanine, de l’adrénaline, de la noradrénaline et d’une peptide responsable de la stimulation de la digestion des protéines et des lipides.
- Thréonine : Nécessaire à la formation du collagène (qui donne de la cohésion à nos tissus et organes) et de l’élastine (qui aide à l’élargissement et au raffermissement de la peau).
- Histidine : Nécessaire chez les enfants mais pas chez les adultes, elle a un effet anti-inflammatoire, stimule la croissance et la régénération des tissus.
- Tryptophane : Précurseur de la sérotonine, un neurotransmetteur impliqué dans le contrôle de l’appétit et du sommeil.
Les acides aminés jouent un rôle crucial dans le corps, notamment dans le contrôle des processus de croissance, la protection contre les maladies et les toxines, le bon fonctionnement du métabolisme, ainsi que dans l’effet anti-catabolique sur les muscles et l’effet anabolique pour soutenir la prise de masse musculaire.
Études pour confirmer les informations :
- Tipton KD et Wolfe RR. Exercise, protein metabolism, and muscle growth. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2001 Mar;11(1):109-32. PMID: 11255140. (Effet des acides aminés sur la croissance musculaire)
- Fernstrom JD. Role of precursor availability in control of monoamine biosynthesis in brain. Physiol Rev. 1983 Apr;63(2):484-546. doi: 10.1152/physrev.1983.63.2.484. PMID: 6138578. (Rôle du tryptophane dans la biosynthèse des monoamines)
- Institute of Medicine (US) Committee on Military Nutrition Research; Marriott BM, editor. Food Components to Enhance Performance: An Evaluation of Potential Performance-Enhancing Food Components for Operational Rations. Washington (DC): National Academies Press (US); 1994. PMID: 25144094. (Effets des acides aminés sur la performance physique)
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